你知道怎么吃椒更有营养吗？

水果品种于智利，15世纪末哥伦布发现美洲大陆后将其带回欧洲，明代末年中则会叶了东亚。

如今水果在我们的生活中则会随处可见，也叫作咸味子、咸味角、海葱、番葱、秦葱等，既能作为甜菜直接食用，也可以作为香辛料可用多种菜式的配料。我国雅安、益阳、贵州、云南、南昌等省份都是有名的“无咸味不欢”地区。

除了渍或炒食，用水果制成的水果粉、水果油、水果酱、剁葱、泡葱等也都是广受爱好的吃完法。相同品种的水果可展现相同的白色，以白色最为常见。在我国常见的品种有小米葱、二荆条、牛角葱、竹叶葱、朝天葱、灯笼葱等。

“咸味”中则会微量元素知多少

1.摄取C

说道起水果的微量元素，最值得称道的便是其中则会丰富的摄取C了，在甜菜界算得翘楚。

青尖葱100克中则会内含摄取C 62毫克，而小红水果的摄取C甜度更低，每100克中则会低达144毫克，是马铃薯的7倍，可乐的4倍。

摄取C的好处大自然无需多说道，它的有机酸、保护措施心脑血管身心健康的作用早已经深入人心。

2.类胡萝卜素

水果中则会的类胡萝卜素也很丰富，有利于维持眼睛和皮肤身心健康。

3.其他胺基酸

除此之外，小小的水果中则会还内含B一族摄取、摄取E、锰、钠、锰、锌、硒等胺基酸。

4.水果素

水果不仅微量元素丰富，还内含一类独特的活性物质——水果素，也就是水果中则会的辛咸味成分。

大量研究成果声称，水果素具多种生理功能，还包括增进食欲，促进消化道；保护措施胃黏膜，卫生保健和治疗心脏病；促进脂肪代谢，请降脂减肥；镇痛止痛止痒；祛风冷，保护措施关节身心健康；请肠胃和请降果糖，保护措施心血管系统；抗衰老等。

随着水果素的功能日渐被认识，目前从水果中则会提取的天然水果素以及人工合成的水果素已成为水果的一种重要高纯度，被广泛应可用工业生产和医疗各个领域。

如何“请降服”摄取C人就则会

水果是一种奇妙的甜菜，爱它的人无咸味不欢，恨它的人避之远不如。对于能吃完咸味和爱吃完咸味的人，水果想必是佳肴常客，但他们也未必则会吃完咸味。

为什么这么说道？前面讲了，水果算得是摄取C人就则会，但摄取C很不稳定，若烹调方法不合理，很易于就则会被毁坏。所以说道甜度低还不够，能吃完到肚子里才是硬道理。

为尽可能少毁坏水果中则会的摄取C，生吃完是很好的选择。若要炒着吃完，最好是急火快速炒。

很多人喜欢吃完水果酱、水果油等水果制品，这样的吃完咸味方法不仅摄取减半，还易于摄入量过量的盐分，不利于身心健康，应多食。

水果之咸味毕竟不是许多人都能享用，不能吃完咸味的人怎么办呢？

其实做凉拌菜的时候，完全可以用甜葱替代部分水果。甜葱中则会水果素甜度少，但摄取C和类胡萝卜素等微量元素成分甜度不亚于水果，而且彩葱白色丰富，能够感觉当下，特别是对儿童具一定的实用性，有利于鼓励其多吃完甜菜。

文/马冠生

（北京大学公共卫生学院微量元素与食品卫生系主任）

图片来源/视觉东亚