丹枫黄铜火锅散文

“旧历的年底毕竟最像年底”,每当我想起鲁迅先生这句话,就会意识到,年关近了,也是阖家团圆的日子近了,无端地就会想到火锅。记忆中的黄铜火锅,便会映入脑海。

没有什么比火锅更能象征团圆了,一张圆桌上置一圆圆的黄铜火锅,这种长着大肚子细腿的火锅,中央有个较大的烟柱,柱内放置木炭。有一个内径中空的锅盖,两端是铜把手。外围一圈家人团团围住,圆满且温暖! 

每年一入冬,父亲就会呼朋唤友的来一场轰轰烈烈的火锅,我一直没弄明白那些年父亲是如何制炭的,只记得每次有人吃火锅,兼作客厅的中屋就会烟火缭绕。

所有的准备工作都是母亲做的,每次的主材料都是鸡汤、酸菜与五花肉。母亲早早地把老母鸡和猪五花肉分别炖好,把酸菜切得细细的。

这个时候,父亲多会拿出木匠用的刨子,把事先冻好的猪肉块、羊肉块,偶尔还会有牛肉块,推成薄薄的肉片备用,这种时候,一般是两个人的配合,在我家找工多年的张哥就是最好的帮手了,帮助父亲固定住刨子下面的肉块,肉块的前方会放置个盖帘或者做豆腐用的包袱之类的东西,接住刨下来的肉片。

父亲作火锅的底料是来自老家日照的一些干海鲜,多为小墨斗鱼,小螃蟹,紫菜里的料包之类的,母亲用水舀子把锅内加上鸡汤为底汤。盖上锅盖后,父亲加好炭,招呼客人落座,那时候的醮料没有现在这么丰富,母亲只是准备了蒜片、姜沫、毛葱沫,芫荽沫、韭菜花、辣椒油、醋、香油、酱油等。这等时候就能看出来每一个的口味,有的人喜欢吃芫荽,有的人不待见葱姜;有的人更干脆小碟子里只有醋;更多的就是什么都放置一些,用肉汤调好了,然后静候锅开。

待汤开后,父亲先把熟的五花肉全部放入锅内,再放入干豆腐,白菜。后来父亲说,先放五花肉是为了后面的羊肉,牛肉掩味,提味用。而白菜,是为了使肉汤更鲜灵。

之后投入羊肉、牛肉,客人吃的差不多了,会在加入紫菜后,再加入酸菜,锅开后,父亲会盛出满满一碗,示意母亲端给奶奶。奶奶在东屋,放下嘴里叼着的烟袋,端起母亲倒完酒的七钱装的玻璃酒盅,轻轻地嘬上一口,就一点酸菜,慢慢地品味着。

而此时在中屋,早已酒过三巡,热腾腾的烟气和着水汽缭绕着,众人眉开眼笑已捉对撕杀,有不善饮者筷子飞快地动着,五花肉啦,羊肉啦,牛肉啦,早深入汤中味道互相渗透着,你中有我,我中有你。酸菜与紫菜这时候就是一剂最强烈的调味品,把所有的味道中和到一起,供懂生活的人细细品味。

此时父亲会拿来大半壶的开水,沿着锅子的边缘徐徐注入,加入早已等候多时的菠菜,这盘菠菜,是父亲秋后种到园子里的,用一层薄膜轻盖着,只为每年第一次的火锅而撷采。

入锅后便等待着最后的酒之高潮,此时,客人已多不动筷,或有二人搂抱着轻诉心中不平事,或有几人“五魁手,六六六”的划着拳,及至最后,众人皆醉。

父亲送走众人,会在西屋睡去,母亲辛苦的收拾残局,会重新用预先留置好的材料,召集姐姐们带着孩子再来一顿,彼时尚小的大外甥女薇薇便深深地喜欢上了这个味道,现在每提起这个话题,还会感慨连连。

那个时候,物质并不是太丰富,单单是看着肉汤锅底翻腾的葱段、姜片、蟹爪,就会让人口水满满了。

那个时候哪懂得羊肉是用来涮的,只是夹起一块薄薄的五花肉,在醮料的碟里蘸一圈,迫不及待地塞进嘴里,就觉得天底下最好吃的莫过于火锅里的熟五花肉了。

从往事中走来,沉淀着久远的记忆,依稀记得这个黄铜火锅风度依然地高座于二姐家仓房,保持着记忆中的质朴自然,却在一场大火中陨落,这只散发着岁月沧桑的黄铜火锅,便彻底从我们的视线中消逝。

在后来的家庭相聚中,虽然可以在外面寻得有老火锅的地方,但是却怎么能吃得出那份久远的闲适、热切、温情呢。

2018年2月6日

共 1465 字 1 页 转到页 【编者按】《黄铜火锅》:此篇写家庭自制火锅的温馨往事。人物形象鲜活,叙事跌宕有致,语言老辣蕴藉,感情充沛饱满。好文章,力推共赏!【:古不为】

1楼文友: 09:06:46 期待雨村君更多精彩绽放丹枫!问好祝福不尽!

回复1楼文友: 09:19: 2 谢谢老师的辛苦,受教了

2楼文友: 17:1 :58 文章有吸引力,值得品读。

回复2楼文友: 17:49:19 谢谢老师

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